Boquerón, bocarte, anchoa, todo es lo mismo, y es el pescado azul más consumido de nuestro país.

Quitar  la cabeza y la tripa (si lo pides también te lo hacen en la pescadería),  lavar y  congelar siempre, entre 24/48 horas como mínimo, para evitar la anisakiasis  producida por la infección del parásito anisakis. En el congelador aguantan hasta tres meses.

Ingredientes para 2 personas:

• 500 gr. de boquerón.
• Aceite de oliva.
• Harina.
• Sal.
• 1 lechuga.
• Vinagre.

Elaboración:

Sacar los boquerones del congelador la noche anterior y meter en la nevera, para que se descongelen bien.

Una vez lavados los secamos con papel de cocina, les ponemos la sal,  y  pasamos por harina, en esta ocasión los he rebozado con harina de garbanzos, quedan muy bien y los pueden comer los celiacos.

Poner una sartén con el aceite y freír, procurar que no queden demasiado fritos, están mejor  jugosos, es un poco dar vuelta y vuelta.

Ir poniendo en un plato con papel absorbente ( el típico rollo de cocina), para que suelten el aceite sobrante, a continuación pasar a una fuente y servir.

En casa  de los padres de mi marido ( Santander), siempre se han comido los bocartes, que es como los llaman allí, acompañados de una ensalada de lechuga.

Hacerlos y veréis que ricos están!