El mundo de la tortilla es amplio, muy amplio. Aquí en España cocinamos mucho la tortilla de patatas, que es riquísima, pero no te quedes ahí. La tortilla de setas con el toque de manzana , es muy sabrosa y sorprende con esos toques ácidos y frescos de la manzana.

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 200 gr. de setas o champiñones.
• 2 cebolletas.
• 1 manzana.
• aceite.
• sal.
• Pimienta.

Elaboración:

Lavar las setas y hacerlas en trozos pequeños, hoy he puesto» girgolas» de cultivo, y estaban limpias por lo que no las he lavado, el agua no va nada bien a las setas.

Pelar la manzana y cortar en dados pequeños. He utilizado una manzana reineta, pero podéis usar cualquier otra que sea un poco ácida.

Picar las cebolletas en trozos pequeños, he puesto también la parte verde, es muy tierna y sabrosa.

Sofreír las setas, la manzana y la cebolleta en una sartén con aceite de oliva. Salpimentar. Dejar freír durante 10 minutos.

En un recipiente batir los huevos y salpimentar.

Añadir esta mezcla a los huevos batidos, mezclar bien.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, dejar que se caliente e incorporar la mezcla de la tortilla, cuajar por ambos lados  y lista.

Un plato para los que van con prisas,  y para los singles en vez de cuatro, poner huevos dos!