Esta crema de lentejas es una sabrosa receta, y una forma de aprovechar las legumbres de un día para otro.

Personalmente creo que esta crema es de las más ricas y saludables que hay, no lleva grasas y  al cocinar  todo en crudo  la hace más ligera.

La legumbre de buena calidad cocinada sin pasar por el pasapuré es fantástica, pero a mi me gusta alternar, y hoy toca en crema. Admite todo tipo de verduras, poner las que tengáis en la nevera.

Ingredientes:

• 200 gr. lentejas pardinas.
• 250 gr. de calabaza.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 tomate maduro pequeño.
• 2 patatas.
• 1 rama de apio.
• 1 hoja de laurel.
• 2 dientes de ajo.
• 50 ml. aceite de oliva.
• Sal.
•  750 ml. de agua.

Elaboración:

Lavar las lentejas y echarlas en una cazuela con el agua.

Lavar, pelar y cortar todas las verduras en dados más bien pequeños y agregar a las lentejas.

Pelar y lavar las patatas, partir en trozos pequeños, añadir a la cazuela, así como los ajos, el aceite, el pimentón y la hoja de laurel. Poner la sal.

Cuando empiece a hervir, bajar a fuego suave y cocer durante 35 minutos.

Sacar la hoja de laurel y triturar  bien , después pasar  por el chino para que quede muy fina y sin tropiezos, procurar que no quede muy espesa en caliente, ya que al enfriar espesa bastante.

Acompañar con unos tostones o picatostes de pan fritos y a disfrutar de esta rica crema.