La escalivada es un plato típico de la gastronomía mediterránea, su nombre viene del verbo «escalivar», que significa en catalán asar al rescoldo las verduras hasta dejarlas  muy melosas y con un agradable sabor ahumado, nosotros las haremos  en el horno, que también quedan muy ricas.

No sólo se trata de una receta  muy sencilla, casi se hace sola, además es un entrante muy sano y un acompañamiento ideal para las carnes y algún pescado graso.

Aunque simplemente acompañada de un buen pan y unas buenas anchoas, es también una exquisitez.

Ingredientes:

• 2 berenjenas.
• 2 pimientos rojos.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 grados, arriba y abajo.

Lavar las verduras y colocar en la bandeja del horno.

Pelar y cortar en dos partes la cebolla, colocar con el resto de verduras y meter la bandeja al horno, durante unos 45 minutos.

Comprobar que esta todo asado y tapar herméticamente con papel de aluminio, durante 20-30 minutos con el horno apagado.

Pelar las verduras, cortarlas a tiras  y ponerlas  en una fuente, les pondremos sal y aceite de oliva.

Lista una sana y rica escalivada!