Puerros y zanahorias al vapor con vinagreta

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“De la mar el mero, y de la huerta, el puerro”

El puerro es una planta bienal resistente a los climas fríos, y por regla general prefiere suelos profundos. Se suele sembrar en los meses finales de invierno, y las primeras plantas se pueden recolectar en primavera ,habitualmente, entre 16 y 20 semanas tras su plantación. Hoy en día los encontramos durante todo el año en el mercado.

La receta de hoy es muy sana y fácil de preparar,  y al estar cocinado al vapor tiene un sabor muy especial,  la pueden comer los vegetarianos, se puede llevar en el tupper y es muy económica además de rica, que más queremos……….

Ingredientes:

  • 6 puerros hermosos.
  • 6 zanahorias.
  • Agua y sal.

Vinagreta:

  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 zanahoria pequeña.
  • 1/2 cebolleta.
  • 1/2 pepino.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal y pimienta molida.

Elaboración:

Lavar los puerros muy bien  y quitarles las hojas exteriores, cortar un poco la punta.

Pelar las zanahorias.

Poner agua en la cazuela con un poco de sal, poner las verduras en la cestilla de cocer al vapor, los puerros troceados y las zanahorias enteras, poner a fuego medio y en 10 minutos estará todo cocido. Si no tenéis olla para el vapor, hacerlo en la olla convencional cocido en  un poco de agua con sal, queda también muy rico.

Para la vinagreta, picar todos los ingredientes muy menudos, yo utilizo la picadora y se hace en un momento, poner en un bol y añadir el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta molida, mezclar todo bien y lista la vinagreta.

Colocar los puerros y las zanahorias en una fuente y poner un poco de vinagreta por encima, el resto poner en una salsera y  que cada uno se sirva la que guste.

Se puede tomar en frío o en templado y esta realmente rico este plato.

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