Molusco marino de conchas casi circulares, con canaladuras radiales y de coloración variable; vive en los fondos arenosos de las costas y su carne es comestible y muy apreciada. Los berberechos pueden comerse crudos o cocinados.
Esta receta de hoy es de lo más sencilla y buena. Como supondréis tras ver los ingredientes, sólo tenéis que comprar berberechos de la mejor calidad posible. Eso sí, si los queréis saborear en su plenitud , aseguraros de hervirlos muy poco.
Ingredientes:
- 1 kg. de berberechos.
- 1 hoja de laurel.
- Pimienta molida.
Lavar los berberechos con abundante agua, y poner en una olla con la hoja de laurel, llevar al fuego y tapar, cuando veáis que apenas empiezan a abrirse, esperar unos segundos y apagar el fuego para que el calor residual que queda en la olla termine de abrir el resto. De esta manera se conserva toda la frescura y sabor de los berberechos.
Poner pimienta molida por encima y servir.
Disfrutar el domingo de estos ricos berberechos a la hora del aperitivo con un buen vermut de solera.
