Podemos encontrar judías verdes en el mercado durante todo el año, ya que se prestan para ser cultivadas en invernadero, pero el mejor momento de consumirlas es durante los meses de primavera y verano, así que estamos en temporada.

La receta que hoy comparto, es muy del día a día, sencilla y rápida de hacer, ademas de muy sana y nutritiva. Apta para el tupper.

Ingredientes:

• 500 gr. de judías verdes redondas.
• 50 gr. de jamón de Teruel.
• 2 huevos.
• Agua.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

Quitar las puntas a las judías, lavar y partir en trozos, poner en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, cocer 25 minutos. Escurrir y reservar.

Cocer los huevos en agua con un poco de sal durante 10 minutos. Sacar, enfriar y pelar.

Poner una sartén con un poco de aceite, añadir el jamón cortado en  tiras menudas y saltear, agregar las judías escurridas y remover. Rallar los huevos y añadir, darle una vuelta, y ya tenemos listo un delicioso plato de judías verdes.

¡Buen provecho!