Como el resto de los moluscos, las almejas deben estar vivas en el momento de ser cocinadas, o al comerse. Las valvas tienen que estar muy prietas, o cerrarse rápidamente cuando se tocan con el dedo. Si una almeja no se abre a la hora de cocinarla, retírala ya que posiblemente esté en malas condiciones.
La receta que hoy comparto es de mi marido, ya que siempre prepara él las tradicionales almejas a la marinera y le quedan realmente ricas, es un plato sencillo , rápido de preparar, y de toma pan y moja porque la salsa está deliciosa.
Ingredientes:
- 1 kg de almejas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- perejil picado
- sal
Elaboración:
Poner las almejas en un cuenco con agua y sal y meter en la nevera, esto se hace para que suelten la arenilla que puedan tener.
Picar finamente la cebolleta y los ajos y rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Antes de que cojan color, agregar la harina, mezclar bien hasta que se disuelva y cocinar durante un par de minutos.
Añadir el vino blanco y darle un hervor. Incorporar las almejas y cocinarlas tapadas hasta que se abran.
Espolvorear con perejil picado y listas estas ricas almejas a la marinera.
¡Bon profit!
