Recuit de Fonteta

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“Recuit de Fonteta”

El Recuit de Fonteta es un delicioso  queso tipo requesón que se elabora artesanalmente en el Empordà,  (Girona) desde tiempos remotos.

Los hay de dos tipos, de leche de vaca o de cabra, los dos con la misma elaboración: cuajo natural, batido de la emulsión y ligero prensado con “drap” o trapo. De ahí su otro nombre; “recuit de drap” o “requesón de trapo”.

Este queso, de pasta cremosa y blanda, se suele comer de postre, sólo o con diversos acompañamientos; azúcar, miel, mermelada,  frutas, higos en conserva, membrillo………….

Ingredientes:

  • 1 recuit por persona
  • 1 cuenco de macedonia
  • Mermelada

Elaboración:

Comprar un recuit por persona, yo lo encuentro en el mercado donde compro los quesos suelen tener muy a menudo, en la foto he puesto uno envuelto  en  el “drap” (trapo) porque es como lo venden. También lo podéis hacer con el requesón típico de vuestra zona.

Quitar el trapo que lo envuelve y ponerle una cucharadita de mermelada, o miel , en este caso lo he acompañado también  con macedonia de frutas.

Es un postre riquísimo para los amantes de los quesos.

Espero os guste.

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