Gazpacho de melón y menta

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” El melón y el queso, al peso”
Este en un gazpacho fresco y dulce, que es ideal para los días calurosos, tomado bien frío.
Con los calores que tenemos estos días nos estamos poniendo las botas de cremas y sopas frías .Esta receta me la pasa nuestra prima Ana Ramos que ella la hace riquísima.

Es un plato muy sencillo, que se prepara en un “plis plas”,  y salimos del clásico gazpacho que es muy rico, pero con este sorprendemos a nuestra familia.

Ingredientes para 4  personas:

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  • 1 kg. de melón
  • 1 limón
  • Un puñado de hojas de menta
  • Sal
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • Jamón para adornar
  • Unas gotas de tabasco (opcional)

Elaboración:

Cortar la pulpa del melón en dados. Poner en un recipiente  y  mezclar con las hojas de menta y el resto de ingredientes. Triturar con la batidora hasta que quede muy fino. Si quedara muy espeso puedes añadir un poco de agua fría.

Pasar a un  recipiente tapar con papel film y meter en la nevera. Servir el gazpacho bien frío, en cuencos individuales , con trocitos de jamón y la menta.

La elaboración con Thermomix:

Cortar el melón en rodajas, eliminar las semillas y cortar la pulpa en dados. Triturar en el vaso con el aceite, una pizca de sal, las hojas de menta, y el zumo de limón, colado para eliminar las semillas y las gotas de tabasco (opcional). Para que quede fino lo mejor es dejarlo 2-3 minutos a velocidad 7-8-9.

Si ves que queda muy espeso puedes añadir un cubilete de agua fría.

Pasar a un  recipiente tapar con papel film y meter en la nevera. Servir el gazpacho bien frío, en cuencos individuales , con trocitos de jamón y la menta. Los vegetarianos sin jamón.

¡Buen provecho!

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