Patatas a la riojana

el
WhatsApp Image 2017-02-10 at 13.40.15 (1)
“Comer buena patata engorda pero no mata”

Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo, son un primer plato típico y originario de  la Rioja,  como su nombre indica, aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas. Es un plato con tres ingredientes principales: la patata el chorizo y el pimentón, aunque también se les puede añadir algún tipo de carne.

Es un plato de toda la vida, de origen humilde, de gente del campo y que en los fríos días de invierno entra el alma al cuerpo, como nos decía mi madre.

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas
  • 500 gr. de falda de cordero
  • 250 gr. de chorizo riojano
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes de freír
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  •  1 cucharada de carne de pimiento choricero
  •  2 cucharaditas de pimentón
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Pelar, lavar, secar  y partir las patas “chascadas”, es decir, al final del corte se rompe la patata y reservar sin agua.

Poner aceite en una cazuela y dorar la falda de cordero cortada en trocitos y con sal, cuando esté bien dorada añadir la cebolla muy picadita y un diente de ajo también muy picadito, rehogar unos minutos e incorporar las patatas, remover y agregar el pimentón,  la carne de pimiento choricero, el laurel y un majado de ajo y perejil, rehogar bien todo.

Cubrir con agua caliente, tienen que quedar bien cubiertas,  y en el primer hervor agregar el chorizo cortado en rodajas como de dos centímetros y el pimiento verde cortado en trocitos, rectificar de sal y cocer durante 25-30 minutos a fuego lento.

Dejar reposar unos minutos y servir bien calentitas estas deliciosas patatas a la riojana, que espero os gusten.IMG_5836.JPG

 

 

 

Deja un comentario