Pollo rustido

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“Estar más asustado que un pollo en día de fiesta”

Esta receta de pollo es la que se ha comido en la mayoría de casas durante toda la vida, y  si el pollo utilizado es de calidad no se me ocurre un plato más suculento, ¡un auténtico plato de fiesta!

Aunque la base de la receta es  casi siempre la misma cada casa tiene su toque personal, se puede variar el licor empleado para la cocción, las hierbas aromáticas, las verduras que acompañan al pollo y así darle cada uno su toque particular.

Yo la preparo con vermut y  hierbas provenzales , una mezcla  de olores y sabores que combinados con un buen pollo de corral dan un resultado exquisito.

Ingredientes:

  • 1 pollo grande partido en octavos
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml. de vermut
  • Aceite de oliva
  • Hierbas provenzales
  • 1 vaso de agua o caldo
  • Sal
  • pimienta

Elaboración:

Salpimentar el pollo, poner aceite en una cazuela y cuando este caliente dorar los trozos de pollo y reservar.

En el mismo aceite de dorar el pollo añadir la cebolla y los ajos picados, yo lo hago con la picadora, sofreír durante 15 minutos a fuego bajo, agregar los tomates rallados, poner sal y seguir cocinando 15 minutos más, añadir la hoja de laurel, las hierbas provenzales y el vermut, rehogar , añadir el pollo y el agua o caldo, rectificar la sal y dejar cocer a fuego bajo unos 25-30 minutos.

Listo un rico  y sencillo plato y tener abundante pan porque la salsa es de toma pan y moja.

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