Una ensalada de lujo escarola con granada. Las semillas de la granada parecen rubíes, pequeñas joyas, y en realidad  son «joyas de la naturaleza», por la cantidad de nutrientes que aportan.

La ensalada que hoy comparto nos encanta en casa y la solemos comer con frecuencia ahora que las granadas están en su punto, es muy refrescante, sana, y fácil de preparar.

Ingredientes:

• Escarola
• 1 granada
• Aceite de oliva
• Vinagre de jerez
• Sal

Elaboración:

Lavar, partir y escurrir muy bien la escarola, colocar en un bol y poner por encima las semillas de la granada.

Para sacar las semillas con mucha facilidad, partir la granada por la mitad coger una mitad y poner boca abajo en la mano, dar golpes con la mano del mortero sobre la granada y veras como salen solos los granos.

Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre y la sal, añadir y a disfrutar de una deliciosa ensalada.