Una ensalada de lujo escarola con granada. Las semillas de la granada parecen rubíes, pequeñas joyas, y en realidad son «joyas de la naturaleza», por la cantidad de nutrientes que aportan.
La ensalada que hoy comparto nos encanta en casa y la solemos comer con frecuencia ahora que las granadas están en su punto, es muy refrescante, sana, y fácil de preparar.
Ingredientes:
- Escarola
- 1 granada
- Aceite de oliva
- Vinagre de jerez
- Sal
Elaboración:
Lavar, partir y escurrir muy bien la escarola, colocar en un bol y poner por encima las semillas de la granada.
Para sacar las semillas con mucha facilidad, partir la granada por la mitad coger una mitad y poner boca abajo en la mano, dar golpes con la mano del mortero sobre la granada y veras como salen solos los granos.
Hacer una vinagreta con el aceite, vinagre y la sal, añadir y a disfrutar de una deliciosa ensalada.