Filetes rusos en salsa de azafrán

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“El amor no se echa a la olla, sino carne y cebolla”

El filete ruso  es una preparación a base de carne picada de vacuno. La carne picada se suele hacer en forma esférica y luego se aplasta para que parezca un filete, se suele freír o hacer a la parrilla, se sirve caliente acompañado de salsas.​

La receta que hoy comparto es una sencilla y diferente  forma de comer carne, que la puedes hacer con antelación, que se puede congelar por raciones, que se puede llevar en el tupper, que resulta económica y  que da mucho de si, que más se puede pedir…

Ingredientes:

  • 1 kg.de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • Miga de pan ( dos rodajas de pan de molde)
  • Sal
  • Harina
  • 2 o 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 lata de cerveza
  • Unas hebras de azafrán
  • Caldo de verduras o agua

Elaboración:

Batir los huevos en un bol y añadir la carne picada y mezclar bien, añadir la miga de pan remojada en la leche y escurrida, poner el pan rallado, la sal y el perejil picado, mezclar todo bien  y dejar reposar una media hora en la nevera. ( Yo lo dejo toda la noche)

Coger porciones de carne y darle la forma de filete ruso (hamburguesa pequeña), pasar por harina, freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados y reservar.

Poner aceite en una cazuela, echar la cebolla picada muy menuda y dejar rehogar, cuando la cebolla esté pochada añadir los ajos, el perejil y las hebras de azafrán machacados en el mortero y seguir rehogando unos minutos más, incorporar una cucharada de harina, cocinar 3 minutos, agregar la cerveza y remover, añadir un poco de caldo o agua y  cuando vuelva a hervir añadir los filetes y dejar cocer a fuego lento entre 5 o 10 minutos. Si se espesa la salsa añadir más liquido.

Listos unos ricos y aromaticos filetes rusos, el azafrán les da un color y sabor espectacular,  merece la pena poner azafrán en lugar de colorante, y aunque el azafrán es caro, como se pone tan poco resulta asequible.

¡A disfrutar y mojar pan!

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Alberto Sancha dice:

    Una gran receta que me trae recuerdos infantiles. Los preparaba mi madre de maravilla.

    1. Carmele dice:

      Me alegro que te lleve a la infancia, la verdad es que es un plato delicioso y super fácil de preparar, y muy de niños, jajajaja

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