La alcachofa es una de las hortalizas más sabrosas de la huerta riojana, se comen prácticamente de todas las formas posibles. Desde crudas aprovechando las hojas tiernas del interior, pasando por las brasas, al horno, rebozadas, en tortilla o al natural, formando parte importante de la menestra de verduras, unos de los platos más emblemáticos de La Rioja.
La receta que hoy comparto son unas alcachofas un poco tuneadas, en lugar de ajo les he puesto ajos tiernos y tengo que decir que les va muy bien y quedan riquísimas.
Ingredientes:
- 12 alcachofas
- 2 cebolletas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 150 gr. de jamón ibérico o de Teruel
- Perejil
- 100 ml. de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y cortando las puntas, meter en un bol con agua fría y unas ramas de perejil. Reservar.
Poner aceite en una cazuela y pochar las cebolletas cortadas en juliana y los ajos tiernos limpios y cortados en trozos, cuando este todo pochado añadir el jamón en dados y sofreír un poco más, agregar la harina remover y añadir el vino dejar evaporar y meter las alcachofas partidas por la mitad o en cuartos ( como más os gusten).
Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego suave durante 15 – 20 minutos, yo no puse nada de caldo, pero si veis que necesita se le puede añadir un poco de agua o caldo, al final tienen que quedar sin caldo y muy melosas y tiernas.
Un plato super sano y fácil de preparar que espero os guste.
