El rape es un pescado feo como un demonio, pero esta delicioso, tiene una carne muy blanca, tersa y muy sabrosa.
La receta que hoy comparto es muy saludable que sustituye la harina por las nueces y todos sus beneficios. Las nueces nos aportan ácidos grasos poliinsaturados, ácido fólico y magnesio. Se puede llevar en el tupper y con un buena ensalada tenemos la comida resuelta.
Ingredientes:
- 600 gr. de rape ( lomos sin piel ni espinas)
- 30 gr. de nueces sin cascara
- 1 puerro la parte blanca
- 1 cebolleta
- 1 diente de Ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- 100 ml. de vino rancio
Elaboración:
Picar la cebolleta, el puerro y el ajo muy menudo, poner aceite en una cazuela y pochar hasta que coja un color dorado.
Machacar las nueces en el mortero y añadir al sofrito, remover y agregar el vino rancio, dejar que se evapore el alcohol y meter el rape salpimentado, yo lo puse en tres lomos, tapar y dejar cocer durante 8-10 minutos, no necesita más liquido porque el rape suelta agua.
Servir con la salsa de nueces por encima, disfrutar y mojar pan…
