Rape en salsa de nueces

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“Nueces llenas, poco suenan. Nueces vanas, como campanas”

El rape es un pescado feo como un demonio, pero esta delicioso, tiene  una carne muy blanca, tersa y muy sabrosa.

La receta que hoy comparto es muy saludable que sustituye la harina por las nueces y todos sus beneficios. Las nueces nos aportan ácidos grasos poliinsaturados, ácido fólico y magnesio. Se puede llevar en el tupper y con un buena ensalada tenemos la comida resuelta.

Ingredientes:

  • 600 gr. de rape ( lomos sin piel ni espinas)
  • 30 gr. de nueces sin cascara
  • 1 puerro la parte blanca
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de Ajo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 100 ml. de vino rancio

Elaboración:

Picar la cebolleta, el puerro y el ajo muy menudo, poner aceite en una cazuela y pochar hasta que coja un color dorado.

Machacar las nueces en el mortero y añadir al sofrito, remover y agregar el vino rancio, dejar que se evapore el alcohol y meter el rape salpimentado, yo lo puse en tres lomos, tapar y dejar cocer durante 8-10 minutos, no necesita más liquido porque el rape suelta agua.

Servir con la salsa de nueces por encima, disfrutar y mojar pan…

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