Los espárragos trigueros, tradicionalmente se han cocinado de dos formas, como guiso acompañado de un huevo escalfado o como tortilla, una receta muy sencilla pero no por ello menos sabrosa.

Es una receta fácil y rápida la tortilla de espárragos trigueros, es ideal para cenar, en pocos minutos tenemos un bocado delicioso y muy nutritivo. Alargar o moderar el tiempo de cuajado, según os guste más o menos cruda. Os aconsejo degustarla recién hecha, caliente está mejor.

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos trigueros
•  4 – 5 huevos grandes
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Trocear  los espárragos , lavar,  y escurrir bien. En una sartén, poner  un poco de aceite y cuando esté caliente añadir los espárragos. Es mejor hacerlos a poco fuego para que no se quemen y poner como 3 cucharadas de agua, la sal y tapar la sartén con una tapa. Remover de vez en cuando y cocinar durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

En un bol batir los huevos  con un poco de sal y pimienta y añadir los espárragos .

Para terminar, sólo tenemos que cuajar la tortilla en la sartén, haciéndola por ambos lados y a disfrutar de esta rica y sana tortilla.