Tortilla de espárragos trigueros

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“El espárrago de abril para mi, el de mayo para el amo y el de junio para ninguno”

Los espárragos trigueros, tradicionalmente se han cocinado de dos formas, como guiso acompañado de un huevo escalfado o como tortilla, una receta muy sencilla pero no por ello menos sabrosa.

Es una receta fácil y rápida la tortilla de espárragos trigueros, es ideal para cenar, en pocos minutos tenemos un bocado delicioso y muy nutritivo. Alargar o moderar el tiempo de cuajado, según os guste más o menos cruda. Os aconsejo degustarla recién hecha, caliente está mejor.

Ingredientes:

  • 2 manojos de espárragos trigueros
  •  4 – 5 huevos grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Trocear  los espárragos , lavar,  y escurrir bien. En una sartén, poner  un poco de aceite y cuando esté caliente añadir los espárragos. Es mejor hacerlos a poco fuego para que no se quemen y poner como 3 cucharadas de agua, la sal y tapar la sartén con una tapa. Remover de vez en cuando y cocinar durante 15 minutos. Escurrir y reservar.

En un bol batir los huevos  con un poco de sal y pimienta y añadir los espárragos .

Para terminar, sólo tenemos que cuajar la tortilla en la sartén, haciéndola por ambos lados y a disfrutar de esta rica y sana tortilla.

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