Ensalada de legumbres

el
IMG_7318.JPG
“Buenas lentejas, garbanzos y judías, La Mancha las cría”

Si tienes garbanzos, judías y lentejas en la despensa tienes muchas posibilidades de tener una buena comida en muy poco tiempo. La receta que hoy comparto es una rica y sencilla ensalada, ideal para el tupper y muy apetecible con el calorcito que ya tenemos.

Hay diferentes maneras de hacerse con las legumbres ya cocidas. La primera, mi favorita, es comprarlas recién hechas en  el mercado, una opción que –hasta donde sé– solo existe en Cataluña, Baleares y Valencia. La segunda hacerlo en botes que duran años y solo hay que guardar en un sitio fresco y seco .

Ingredientes:

  • 150 gr. de garbanzos cocidos
  • 150 gr. de alubias cocidas
  • 150 gr- de lentejas cocidas
  • 100 gr. de bonito en aceite
  • 150 gr. de bacalao desalado ( migas)
  • 2 huevos cocidos
  • 2 tomates
  • Aceitunas verdes
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Si las legumbres son de bote, lavar y escurrir,  poner  en un bol y añadir el resto de ingredientes todos picados en trozos pequeños, tapar con papel film y meter a la nevera.

A la hora de comer aliñar con sal y aceite de oliva y  ya tenemos una deliciosa y nutritiva ensalada  preparada en nada, que podemos dejar ya lista  el día anterior para llegar a casa y a la mesa derechos y si os lleváis  os encantará.

IMG_7320.JPG

 

Deja un comentario