Como en  casa nos encantan las verduras en todas sus formas y colores, hoy comparto un riquísimo pastel de puerros y calabacín, muy fácil y rápido de hacer, que se puede hacer con antelación, se puede llevar en el tupper y los niños comen verdura sin enterarse..

Ingredientes:

• ½ Kg. de puerros
•  ½ Kg. de calabacines
• 2 zanahorias
• Taquitos de jamón serrano (al gusto)
• 4 huevos
• 200 gr. de nata para cocinar
• 20 gr . de harina (1 cucharada)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración:

Limpiar los puerros cortando los extremos, dejando algo de parte verde. Hacer un corte longitudinal y retirar la primera capa, lavar bien bajo el grifo para eliminar los posibles restos de tierra, cortar a lo largo y trocear.

Retirar los extremos de los calabacines y lavar muy bien bajo el grifo, ya que vamos a utilizarlos con piel, corta a lo largo y trocear.

Pelar las zanahorias y cortar en cuadraditos.

Poner el aceite en una sartén y sofreír todas las verduras con una pizca de sal hasta que estén blanditas, escurrir  y reservar.

Batir los huevos en un bol y agregar la nata y mezclar, incorporar la cucharada de harina tamizada y remover hasta que se disuelva, añadir  la pimienta, la nuez moscada y un poquito de sal.

Incorporar al bol las verduras rehogadas y escurridas  con los taquitos de jamón, mezclar para que quede todo bien repartido.

Verter en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear a 200 grados con calor arriba y abajo y el horno precalentado durante 25 – 30 minutos o hasta que haya cuajado.

Dejar enfriar antes de desmoldar, una vez frío pasar un cuchillo alrededor para despegarlo de las paredes y  listo un delicioso y sano pastel que espero os guste mucho…