Tortilla de boquerones

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” En Málaga, vino, pasas, boquerones y batatas”

La receta que hoy comparto es una sencilla y deliciosa tortilla de boquerones, es una manera de aprovechar los que sobran, el día que sobran, porque como  yo digo, aquí no se tira nada todo es aprovechable.

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En cocina muchas veces “menos es más” y esta tortilla es un buen ejemplo.

Ingredientes:

  • 6-8 boquerones fritos
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Unas ramas de perejil fresco
  • 2 tomates para ensalada
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Quitar la espina central y todas las que podamos a los boquerones ( ya están fritos y fríos) y reservar.

Poner aceite en una sartén y dorar los ajos laminados junto con la guindilla partida en rodajas finas, retirar y reservar.

En un bol batir los huevos con sal, añadir el perejil picado , los boquerones a trocitos, los ajos con la guindilla y mezclar bien.

Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente cuajar la tortilla a vuestro gusto, acompañar con una ensalada de tomate y disfrutar de esta deliciosa y sencilla tortilla de aprovechamiento.

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