La receta que hoy comparto es una sencilla y deliciosa tortilla de boquerones, es una manera de aprovechar los que sobran, el día que sobran, porque como yo digo, aquí no se tira nada todo es aprovechable.
En cocina muchas veces «menos es más» y esta tortilla es un buen ejemplo.
Ingredientes:
- 6-8 boquerones fritos
- 4 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Unas ramas de perejil fresco
- 2 tomates para ensalada
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Quitar la espina central y todas las que podamos a los boquerones ( ya están fritos y fríos) y reservar.
Poner aceite en una sartén y dorar los ajos laminados junto con la guindilla partida en rodajas finas, retirar y reservar.
En un bol batir los huevos con sal, añadir el perejil picado , los boquerones a trocitos, los ajos con la guindilla y mezclar bien.
Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente cuajar la tortilla a vuestro gusto, acompañar con una ensalada de tomate y disfrutar de esta deliciosa y sencilla tortilla de aprovechamiento.
