Ensalada de arroz

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“Arroz pasado, arroz tirado”

En verano, más que nunca, nos apetece comer platos fríos y sin necesidad de cocinar mucho, como por ejemplo este rica ensalada de arroz,  fácil y fresca.

Un plato que se cocina en pocos minutos, es muy fácil y de lo más completo. Con esta ensalada tendrás un plato único, rico y fresco para toda la familia. Es perfecto para preparar con anterioridad y servir bien frío o para llevar en tupper, ya verás que rico.

Ingredientes:

  • 200 gr de arroz IMG_8256
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
  • 1 bote pequeño de maíz
  • 120 gr de atún en aceite
  • 8 palitos de surimi
  • Sal, vinagre y aceite de oliva

Elaboración:

Poner abundante agua y sal en una cazuela al fuego y cuando empiece a hervir añadir el arroz,  remover y cocer unos 10-12 minutos .

Mientras se cuece el arroz picamos el resto de ingredientes, la zanahoria, el tomate y los palitos de surimi.

Ponemos  todos los ingredientes picados en un bol amplio junto con el maíz, el atún desmigado y las aceitunas que se pueden  dejar enteras o partidas a vuestro gusto.

A estas alturas el arroz ya estará cocido, escurrir con un colador fino y refrescar con agua fría, así se corta  la cocción y el arroz se quedará en su punto y suelto. Dejar escurrir bien el exceso de agua.

Añadir al arroz una vez que este bien frío y sin agua al bol con el resto de ingredientes  con  cuidado de no aplastarlo y mezclar todo muy bien. Tapar con papel film y meter en la nevera para que se enfríe.

Aliñar en el momento de consumir con sal y aceite, si os gusta poner un poquito de vinagre, yo prefiero sin.

¡Disfrutar!

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