Conejo en conserva

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“La liebre es de quien la levanta, el conejo de quien lo mata”

El poder del aceite de oliva como conservante natural en alimentación es conocido desde antaño. Todos tenemos recuerdos de nuestras abuelas o madres elaborando conservas caseras de tomate, pisto, queso, carne, pescado… y que después disfrutábamos durante todo el año, yo en concreto recuerdo la conserva de lomo, costilla y longaniza, que se ponía en tinajas de barro.

La receta que hoy comparto es muy sencilla y deliciosa, conejo en conserva, la conocías?

Yo no  la conocía y hace unos días fuimos a casa de mi madre y mi hermano Antonio lo había hecho y esta realmente rico el conejo en conserva y sobre todo ahora en verano para comer frío es una delicia, así que me dio la receta y aquí esta.

Ingredientes:WhatsApp Image 2018-07-01 at 19.31.00

  • 2 conejos troceados
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal y pimienta molida
  • Pimienta en grano
  • 2 cabezas de ajos
  • 3 hojas de laurel

Elaboración:

Untar los trozos de conejo con vinagre, salpimentar colocar en un tupper y meter en la nevera, yo lo hice por la noche y lo prepare al día siguiente.

Poner aceite un una sartén y freír el conejo hasta que este hecho y dorado, retirar y reservar.

Cuando esta frío meter en un bote de cristal, con las hojas de laurel, las dos cabezas de ajos limpias sin pelar y partidas por la mitad y unos granos de pimienta, cubrir de aceite de oliva y tapar.

Dejar unos 10 – 15 días antes de consumir, aunque si no tienes paciencia no pasa nada si se consume antes, lo que pasa es que según pasan los días esta mas rico y jugoso.

¡Espero os guste!

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