Ensaladilla rusa de arroz

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“Con la tristeza ocurre como con el arroz en la despensa, si se saca un cesto lleno todos los días acaba por terminarse”

En la receta que hoy comparto sustituyo por arroz a la reina de los tubérculos, la patata, para hacer esta especie de ensaladilla rusa. El resto de ingredientes son los que le podemos añadir a la clásica ensaladilla. Por supuesto que no debe faltar la mayonesa y a poder ser casera.

Esta receta es de lo más fácil y básica, se prepara en un “plis plas” y la podrás hacer con antelación, dejarla en el frigorífico y tomarla al volver de la playa o del trabajo.

Ingredientes:

  • 200 gr. de arroz largo
  • 150  gr. de atúnIMG_8704
  • 4 palitos de surimi
  • 3 zanahorias cocidas
  • 2 pimiento morrones
  • Un puñado de guisantes cocidos
  • 2 huevos cocidos
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • 3 pepinillos en vinagre
  • 500 ml. de mayonesa casera o de bote

Elaboración:

Hervir por separado en agua salada el arroz y las verduras que lo necesiten hasta que estén tiernas pero enteras.

Partir  el atún, los palitos de surimi y picar los huevos duros.

Mezclar el arroz escurrido y frío con las zanahorias troceadas, los guisantes, los pimientos morrones, los pepinillos y las aceitunas picadas, el pescado y  los huevos .

Mezclar con la mayonesa tapar con papel film y meter en la nevera, esta buenísima bien fresquita.

Emplatar y decorar con encurtidos u otras verduras y a disfrutar de esta deliciosa ensaladilla rusa de arroz.

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