Albóndigas a la baturra

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“Menos salsa y más albóndigas”

¿Albóndiga o almóndiga?

Para salir de dudas he ido a la RAE y curiosamente las dos voces están aceptadas en el Diccionario de la Lengua Española. Albóndiga son cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado picado  y espesado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, y que se comen guisadas o fritas. Y almóndiga remite a esta palabra. Osea, que las dos opciones son validas aunque almóndiga nos suene mal.

La receta que hoy comparto son unas ricas albóndigas a la baturra, que están para chuparse los dedos, ademas las puedes llevar en el tupper y congelar en raciones para utilizar según las vayas necesitando.

Ingredientes:

  • 1 Kg. de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Perejil frescoIMG_8687
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de Oliva
  • 2 huevos duros
  • Harina

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 125 gr. de taquitos de jamón
  • Aceitunas negras de Aragón
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 250 ml. de agua
  • 1 cucharada de harina
  • Sal

Elaboración:

Poner la carne picada en un bol y añadir sal, pimienta negra molida, un huevo batido y dos cucharadas de pan rallado y una cucharada de perejil picado, mezclar todo muy bien, tapar con papel film y meter en la nevera, yo lo dejo toda la noche.

Formar las bolitas y pasar por harina. Poner una sartén con aceite y cuando esté caliente freír las albóndigas hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Reservar en una cazuela plana.

En el mismo aceite de freír las albóndigas pochar la cebolla, cuando este dorada añadir el tomate y los taquitos de jamón, sofreír y agregar una cucharada de harina, remover y agregar el vino, dejar que se evapore el alcohol y añadir el agua y las aceitunas negras, cocer 5 minutos y rectificar de sal.

Volcar la salsa sobre las albóndigas, picar los huevos duros y espolvorear  por encima con perejil picado, dar un hervor y retirar.

Listas unas deliciosas albóndigas a la baturra que espero os gusten.

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