Ensalada de ahumados

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“No hay mejor alimento que una buena ensalada para en cualquier momento ir a tocar la campana al convento”

La ensalada de ahumados es un entrante muy adecuado para los días de verano ya que se trata de un plato fresco y apetitoso. Esta receta resulta suculenta debido a la combinación de sabores de los diferentes tipos de pescado que se utilizan para su elaboración, una sabrosa combinación de salmón, bacalao ahumados.

La vinagreta de frutos secos le da un  toque muy rico y el resultado es espectacular por su sabor y textura.

Ingredientes:

  • 2 tomates para ensalada
  • 1 cebolleta
  • 1/2 cebolla roja
  • 1 zanahoria
  • 150 gr. de salmón ahumado
  • 150 gr. de bacalao ahumado
  • Unas alcaparras
  • Aceitunas verdes
  • 2 huevos duros

Para la vinagreta:

  • 20 gr. de nueces peladas
  • 20 gr. de avellanas
  • 20 gr. de piñones
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de vinagre
  • 4 cucharadas  de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta  negra molida

Elaboración:

Lavar y pelar los tomates, partir en rodajas y colocar en una fuente, poner las cebollas partidas en juliana muy fina sobre el tomate.

Agregar el salmón, el bacalao, la zanahoria laminada, las aceitunas verdes, las alcaparras y los huevos partidos en cuartos.

Tapar con papel film y meter en la nevera.

Poner en un  cuenco o bote de cristal en el que vayas a preparar la vinagreta la miel, la mostaza, el vinagre y el aceite. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezclar enérgicamente con una cuchara o una varilla pequeña, o bien si lo preparas en un bote de cristal tapar y mezclar agitando hasta emulsionar.

Una vez que la vinagreta esté emulsionada, incorporar los frutos secos partidos en trocitos, mezclar y reservar.

En el momento de consumir aliñar con la vinagreta y a disfrutar de una sabrosa y refrescante ensalada de ahumados.

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