Ensalada de invierno

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“Entre escarolas y berros, la perdiz prefiero”

Estar en invierno significa no comer ensaladas? no, no tiene mucho sentido que abandonemos las verduras crudas con la excusa de que fuera hace frío.

Además, hay un montón de hortalizas que viven su mejor momento en esta época y si a todo esto añadimos que los cítricos están en pleno boom, y que somos unos grandes  amantes de las ensaladas, no nos quedará más remedio que reconocer que la ensalada de invierno es una gran idea.

Ingredientes:

  • Escarola
  • 1 mango
  • 1 kaki persimon
  • 1 tomate para ensalada
  • 1 granada
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana M. Busto
  • Sal

Elaboración:

Lavar y escurrir muy bien la escarola, partir y colocar en una fuente o ensaladera.

Pelar y partir el tomate, el kaki permison y el mango, todo partido tipo gajos, colocar encima de la escarola haciendo un circulo alrededor con el kaki, otro interior con el tomate y colocando el mango en el centro.

Partir la granada por la mitad y sacar los granos que se ponen encima de todo. Tapar con papel film y meter en la nevera hasta la hora de comer.

Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal. Aliñar a la hora que la vayamos a consumir.

Lista una deliciosa y colorida ensalada de invierno, con unos contrastes de sabores deliciosos, que la podemos tomar como un entrante, o bien, como acompañamiento a  un pescado o carne a la plancha.

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