Lentejas caseras con calabaza

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“Lentejas, comida de viejas”

Es una receta sencilla y deliciosa, o a mí me lo parece. La verdad es que nada más rico que las lentejas para el comienzo del frío y además de ser riquísimas son super nutritivas.

Sin duda uno de mis platos favoritos del invierno, en este caso tienen ese punto de grasita que le da el cerdo (chorizo, morcilla, costilla …) pero si las queréis un poco más light (aptas para dieta), tenéis la versión vegetal. Otro punto a su  favor es que puedes hacer una cazuela de ellas y congelarlas, además de que son ideales para el tupper.

Ingredientes:

  • 600 gr. de lentejas pardina
  • 500 gr. de calabaza
  • 2 morcillas de arrozIMG_0261
  • 1 chorizo
  • 300 gr. de costilla oreada
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharilla de carne de pimiento choricero
  • 1 cucharilla de pimentón dulce
  • 50 ml. de aceite de oliva
  •  Sal

Elaboración:

Lavar las lentejas y poner en una cazuela amplia con agua fría, añadir la costilla a trozos, el chorizo entero, las zanahorias peladas y enteras, el pimiento verde limpio y entero, los ajos sin pelar, el tomate partido por la mitad, la hoja de laurel, el pimiento choricero, el pimentón, el aceite y la sal. Dejar cocer durante 20 minutos.

Añadir la calabaza sin piel en trozos más bien grandes ( para que no se deshaga), agregar también las morcillas enteras y cocer otros 20 minutos, si vemos que están demasiado secas, añadir agua caliente y rectificar de sal.

Sacar todas las verduras y pasar por la batidora, menos la calabaza que la partiremos en dados y la añadiremos a la cazuela, lo mismo que las verduras trituradas, cocer dos minutos para mezclar sabores y retirar.

Servir las lentejas con una rodaja de chorizo, otra de morcilla y la costilla. Tenemos listas unas deliciosas y nutritivas lentejas, que si las comemos reposadas todavía están mas ricas.

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