Alcachofas en salsa con piñones

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“Hoja a hoja, uno se come el corazón de la alcachofa”

En casa somos incondicionales de las alcachofas, nos encantan y las comemos de  cualquier manera, pero la receta que hoy comparto además de sencilla es deliciosa, los piñones de dan un toque especial y quedan para chuparse los dedos.

Son ideales para llevar en el tupper y  poder comer fuera de casa  de manera saludable…

Ingredientes para 4 personas:

8 – 10  alcachofasWhatsApp Image 2019-01-20 at 8.31.32 PM
30 gr. de piñones
1 cebolla
100 ml de vino blanco seco
1 cucharada de harina
250 ml de caldo de cocer las alcachofas
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Limpiar y cocer las alcachofas enteras en una cazuela con agua y sal durante 15 minutos. Escurrir, cortar cada una en 4 trozos y reservar. Guardar un vaso del caldo de cocción, para hacer la salsa.

Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y tostar los piñones. Retirar y reservar.

En el mismo aceite y a fuego medio echar la cebolla picada muy menuda y un poco de sal, sofreír hasta que esté blandita. Añadir una cucharada de harina, mezclar bien y agregar el vino, remover y subir el fuego, cuando se haya evaporado el alcohol añadir el caldo de cocer las alcachofas, remover  para que la salsa tenga una textura uniforme, rectificar de sal y poner  las alcachofas.

Mover suavemente la sartén para que no se deshagan las alcachofas, tapar y cocer muy despacio 5 minutos.

Añadir los piñones y a disfrutar de estas deliciosas alcachofas, la salsa merece pan, mucho y bueno.

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