Guiso de calabaza con garbanzos

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“Donde no hay matas, tampoco hay calabazas”

La receta que hoy comparto es un guiso de calabaza con garbanzos, tiene todo el sabor de la cocina tradicional, es muy fácil de preparar, es económico y además apetece mucho comer de cuchara estos fríos días de invierno. Ideal para llevar en el tupper y comer muy saludablemente y de caliente.

No pongo cantidades en las especias, porque es un poco al gusto del consumidor, si hay alguna que no os gusta, no se pone y arreglado.

Ingredientes:

  • 500 gr. de calabaza limpia
  • 600 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 lata de leche de coco ( 400 ml.)IMG_0685
  • Aceite de oliva
  • Uvas pasas
  • Almendras tostadas
  • Sal
  • Curry
  • Cúrcuma
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Nuez moscada

Elaboración:

Si los garbanzos son de bote, lavar bien, escurrir  y reservar. Yo los compro recién cocidos en el mercado.

Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadir la cebolla bien picadita, salar  y pochar a fuego lento.

Quitar la piel a la calabaza, cortar en dados y añadir a la cebolla pochada, dorar durante unos minutos y añadir las especias para que se tuesten y suelten todos sus aromas, he puesto media cucharilla de cada especia, remover un par de minutos.

Incorporar los garbanzos lavados y escurridos, la leche de coco y cocinar a fuego bajo, hasta que la calabaza quede blandita.

Retirar del fuego y añadir unas pasas. Dejar reposar.

Añadir las almendras tostadas a trozos por encima a la hora de servir para dar un toque crujiente a este sencillo y rico guiso de calabaza con garbanzos.

¡A disfrutar de la cuchara!

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