Arroz campero

el
IMG_0819.JPG
“El arroz en su punto y sazón”

Como norma general: Para preparar un arroz seco la proporción será de 1 parte de arroz por 2 o 2,5 partes de caldo. Para un arroz meloso debes calcular 1 parte de arroz por cada 3 partes de caldo. Y si lo que quieres es disfrutar de un arroz caldoso la medida será aproximadamente 1 parte de arroz y 4 de caldo.

La receta que hoy comparto es muy tradicional, rica y fácil. El arroz campero se prepara con carnes variadas, pollo, conejo, cerdo… las que más os gusten, lleva unos ingredientes muy sencillos para un plato muy natural.

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  •  2 alcachofas
  • 400 gr. de carne ( costilla, salchichas )
  • 200 gr. de champiñones portobellos
  •  1 cucharilla de pimentón dulce
  • 50 ml. de vino blanco seco
  • 1 hoja de laurel
  • Caldo de pollo, de verduras  o agua
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Poner aceite en una cazuela y dorar la costilla cortada en trocitos  y salpimentada, y las salchichas, retirar y reservar.

En la misma cazuela con el aceite de freír las carnes, echar la cebolla, el ajo y el pimiento, todo picado muy menudo, salar, cuando este todo bien pochado añadir el tomate rallado y la hoja de laurel. Dejar cocinar 5 minutos.

Añadir la carne que tenemos reservada, el pimentón y el vino blanco, dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Añadir las alcachofas limpias y cortadas en laminas finas así como los champiñones también cortados en laminas y dejar que se cocinen unos 10 minutos.

Cuanto ya esta todo el sofrito listo añadir el caldo o agua cubriendo todo, yo lo suelo medir en función del arroz que vaya a poner. Cuando hierva añadir el arroz y cocer unos 20 minutos.

Retirar y tapar con un paño de cocina limpio, dejar reposar unos minutos y listo un sabroso y rico arroz campero.

IMG_0831

 

 

 

 

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.