Huevos rellenos de langostinos

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“Gallina que bien come, huevos pone”

La receta que hoy comparto es para mi una receta estrella, fácil, riquísima y con la que quedar bien en todas las ocasiones, es de esas que gusta a todo el mundo.

Aunque en principio pueda parecer lo contrario, también resulta económica, pues se combina palitos de cangrejo y langostinos para el relleno, la forma de conseguir unos huevos rellenos con todo el sabor del marisco por mucho menos dinero.

Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 500 gr. de langostinos cocidos (congelados)
  • 6-8  palitos de cangrejo/surimi
  • Mayonesa
  • Sal

Elaboración:

Poner a cocer los huevos en agua con sal durante 15 minutos. Enfriar y pelar. Partir los huevos en dos a lo largo y separar las yemas de las claras. Reservar.

 Pelar los langostinos descongelados y reservar 12 para decorar.

Picar finos el resto de langostinos y los palitos de cangrejo. Pasar a un bol y mezclar con las yemas chafadas. Añadir mayonesa al gusto, la justa para que nos quede una mezcla cremosa y suave pero consistente.

Con la ayuda de una cucharita repartir la mezcla que acabamos de preparar en las claras, poner lechuga o mezcla de lechugas picadas en la base de la fuente y colocar encima los huevos rellenos, poniendo un langostino encima de cada huevo.

Meter en la nevera tapados con film hasta el momento de comer, y servir bien fresquitos.

¡Están deliciosos!

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