Romanesco al pimentón de la Vera

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“Junio, julio y agosto, ni col ni mosto”

El romanesco o romanescu  al contrario de lo que se suele creer, no es un híbrido entre coliflor y brécol,  sino que  es una variedad verde de coliflor italiana, de la familia  de las brasicáceas. Sin embargo, existen coliflores de color violeta y amarillo, pero ninguna tiene esa forma tan singular, ni esa belleza.

Su temporada óptima se extiende de septiembre a abril y es una excelente fuente de vitaminas. La receta que hoy comparto es una col romanesco al pimentón de la Vera no puede ser más simple ni puede estar más rica.

Ingredientes:

  • 1 col romanesco
  • Pimentón e la Vera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración:

Quitar las hojas cortar e tallo al ras de las ramas, sacar los ramilletes y lavar.

Poner agua con sal en una cazuela y cuando empiece a hervir, añadir la col y cocer durante 25 minutos. Escurrir y reservar.

Poner aceite en una sartén y dorar los ajos laminados, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón y el vinagre, remover para  que se mezcle todo. Colar para que quede el aceite limpio de motas del pimentón.

Colocar la col escurrida en una fuente y poner por encima el aceite con los ajos.

Listo un rápido, sencillo y económico plato de verdura.

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