Crema de alcachofas

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“Las alcachofas de abril para mi, las de mayo para mi amo y las de junio para ninguno”

La crema de alcachofa es, quizás, la gran olvidada de las cremas. No es muy habitual encontrarla en restaurantes y tampoco es de las más populares a nivel casero.  El hecho de tener que prepararlas para obtener los corazones, un trabajo notorio y entretenido, es una de las principales causas que explica su arrinconamiento.

Esta crema de alcachofas es muy sencilla y fácil de preparar y queda un primer plato muy especial, con una textura cremosa y muy suave.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 alcachofas frescas grandes o 6 pequeñas
  • 1 puerro grande
  • 1 diente de ajo
  • Media cebolla tierna medianaIMG_1501
  • 1 patata mediana
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 100 ml. crema de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Perejil fresco
  • Jamón ( opcional)

Elaboración:

Limpiar y pelar las alcachofas eliminando las hojas duras y dejar solo los corazones y también los rabos si son tiernos. Eliminar la pelusilla central.

Trocear en octavos y poner en un bol con agua fría y unas ramas de perejil  para que no se oxiden.

Picar  el puerro, la cebolla y la patata pelada y  laminar el ajo.

Poner aceite en una cazuela, añadir todas las verduras, salpimentar y sofreír, cuando  hayan tomado  un poco de color cubrir con agua, añadir el zumo de limón y dejar que cueza todo junto hasta que las verduras estén muy tiernas, añadir la mantequilla y la nata líquida, cocinar 5 minutos .

Triturar en la batidora y pasar por un colador  chino para eliminar posibles fibras duras de la alcachofa.

Servir con unas láminas de jamón frito, o unos tostones de pan y a disfrutar de esta rica, sabrosa y olvidada crema de alcachofas.

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