La receta que hoy comparto es muy saludable y sencilla, y no por ello menos rica. Os propongo preparar una tortilla ¡de lechuga! Es una receta muy fácil de hacer y rápida de preparar. Si nunca la habéis hecho os va a sorprender por lo buena que está.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 2 cebolletas
• 1 lechuga maravilla
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

Pelar las cebolletas, cortar en juliana fina y salar. Freír a fuego muy suave en una sartén con un poco de aceite.

Mientras, limpiar la lechuga, retirar las hojas exteriores, el resto lavar bajo el grifo de agua, escurrir y cortar en juliana.

Cuando la cebolleta esté bien pochada, añadir la lechuga y saltear dos o tres minutos, escurrir. Reservar.

Batir los huevos con un poco de sal, añadir la cebolleta y la lechuga, mezclar bien.

Cuajar en una sartén con un poco de aceite de oliva, a vuestro gusto, a nosotros en casa nos gusta que quede muy jugosa,  un poco «huevona».

A disfrutar de esta deliciosa, sana, fácil y económica tortilla de lechuga…