Más fácil y rápido que este gazpacho de melón no hay otro, unos minutos y listo. Además es ligero, refrescante, sabroso y tiene un toque dulzón que es delicioso. Este gazpacho de melón se ha convertido este año en un indispensable en nuestra casa.
Las cantidades de sus ingredientes se pueden ajustar al gusto, igual que eliminar algunos o introducir otros nuevos. Se puede servir como entrante y comer con cuchara o como aperitivo en formato chupito.
Ingredientes:
- 1 kg. de melón
- 200 gr. de pepino
- 1/4 de cebolleta
- 1 pimiento verde tipo italiano
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 120 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Pimienta blanca molida (opcional)
- Sal
Elaboración:
Quitar la piel y las semillas al melón, corta en trocitos y colocar en un bol grande, pelar el pepino cortar y agregar al melón, quitar las semillas del pimiento cortar y añadir al bol, pelar y laminar el ajo y añadir también, poner sal y pasar por la batidora.
Cuando esté todo bien pasado agregar el pan y la cucharada de vinagre, seguir batiendo e ir agregado el aceite poco a poco, batir un poco más.
Pasar por un colador chino, para quitar todas las pieles o semillas que pueda tener, poner en un tupper, rectificar de sal y añadir la pimienta.
Dejar en la nevera durante unas horas, si se prepara el día anterior mucho mejor, para que esté bien fresquito a la hora de comer.
Servir con unas bolas de melón y a disfrutar de este sencillo y rico gazpacho de melón…
