La receta que hoy comparto son unos sencillos y riquísimos buñuelos de calabacín, la receta me la ha dado mi cuñada Isabel que es una artista… los preparó este verano y le quedaron espectaculares,  yo nunca había oído hablar de estos buñuelos, pero de verdad, merece la pena hacerlos.

Son deliciosos para un aperitivo, para un pica-pica, quedan muy ligeros y super sabrosos y además comes verdura…

Ingredientes:

• 500 gr. de calabacín
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 2 huevos
• 100 g. de queso
• 1/2 cerveza o medio sobre de levadura Royal
• Harina
• Sal
• Aceite de girasol

Elaboración:

Lavar y quitar la piel a tiras del calabacín, partir muy pequeño o rallar. Pelar la cebolla y picar en pequeño, lo mismo con los dientes de ajo y el perejil.

Poner aceite en una sartén y freír el calabacín, la cebolla, los ajos  y el perejil con un poco de sal, cuando esté todo bien pochado y tierno pasar a un colador para que suelte todo el aceite y agua que tiene, dejar escurriendo, no tiene que quedar nada agua.

Poner en un cuenco y añadir los huevos batidos, el queso rallado yo he puesto parmesano y gruyere, la cerveza y añadir la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea, en vez de cerveza también se puede poner medio sobre de levadura Royal, mezclar bien y dejar reposar en la nevera una hora.

Poner abundante aceite de girasol en la sartén y cuando este caliente ir friendo los buñuelos en  pequeñas porciones de masa, en cuanto estén dorados sacar a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Listos unos ricos, sanos y sencillos buñuelos de calabacín, que si los preparas repites seguro…