¿Te gusta variar el contenido de las tortillas? Si es que si, te gustará la receta que hoy comparto, una tortilla de puerros y espárragos verdes, bien sabrosa y jugosa.

Con las tortillas pasa lo mismo que con las ensaladas o las croquetas, que admiten una gran variedad de ingredientes, y siempre quedan ricas…

Ingredientes:

• 2 puerros grandes
• 1 manojo de espárragos verdes
• 4 – 5  huevos
• 50 ml. de vino blanco
• 150 ml. de agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Elaboración:

Limpiar y lavar muy bien los puerros, cortar en rodajas finas y reservar.Quitar las puntas duras de los espárragos, cortar en rodajas finas y reservar.

Poner aceite en una sartén y cuando este caliente añadir los puerros, sofreír 5 minutos y agregar las espárragos, mezclar bien y salpimentar, cocinar 10 minutos a fuego medio y añadir el vino blanco y el agua caliente, dejar cocinar hasta que se evapore el agua, comprobar que están las verduras tiernas y retirar.

En un bol batir los huevos y salpimentar, añadir las verduras escurridas y mezclar.

Poner aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir la mezcla y cuajar la tortilla, al gusto de cada uno, y quedará más o menos «huevona».

Disfrutar de esta deliciosa, sana y rica tortilla de puerros y espárragos verdes.