Para hacer esta tortilla vaga es imprescindible que los huevos sean muy frescos y de calidad. También es importante que la sartén sea amplia para que quede una capa de huevo fina. Se trata de que cuaje por debajo y quede tierna y sin cuajar por arriba. Una maravilla de la sencillez culinaria que dura un suspiro en el plato.

La receta que hoy comparto es una deliciosa y sencilla tortilla vaga de pescado. ¿Por que de pescado? Pues, ni más ni menos, porque tenía unos restos de dorada al horno en un tupper dando vueltas por la nevera y una buena manera de aprovecharla fue así.

Ingredientes para una persona:

• 2 huevos
• Restos de dorada al horno
• Unos tallos de ajos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiar la dorada ya cocinada de pieles y espinas. Calentar 30 segundos en el microondas y  reservar.

Partir en trocitos pequeños los tallos de ajo y reservar.

Batir los huevos y salpimentar.

Poner aceite en una sartén amplia y que no se pegue, cuando esté bien caliente añadir los huevos y extender para que quede una cape fina, antes de que cuaje del todo añadir por encima la dorada y los tallos de ajo.

Retirar a un plato y comer inmediatamente está sencilla, jugosa y rica tortilla vaga de pescado, que además nos ha servido para aprovechar unos restos y no tirar nada de comida…