Ensalada de sandía con vinagreta de mango

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«Sandía y melón, que buenos para el calor»

La sandía es una de las frutas estrella del verano porque es super refrescante pero también lo es si la incorporamos en algunos platos, siendo un ingrediente cada vez más habitual en las ensaladas.

Es un entrante muy fácil y rápido de preparar, y creo os va a gustar. Las nueces  y  la vinagreta de mango le aportan un toque y sabor delicioso. Es ideal para estos días de calor, se puede dejar preparada en la nevera a falta del aliño y tener un primer plato listo cuando lleguemos a casa.

Ingredientes: para dos personas:

  • 500 gr. de sandía
  • 10-12 tomates cherryIMG_4929
  • Mozzarella di Bufala
  • Nueces
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre
  • Vinagreta de mango

Elaboración:

Con un sacabolas metálico sacar bolas de la sandía, en el caso de que no disponer de él,  cortar en dados de tamaño regular, colocar en un bol o una fuente.

Lavar los tomates cherry cortados a la mitad y mezclar con la sandía, poner la mozzarella en el centro del plato y las nueces por los lados. lavar unas hojas de albahaca y poner por encima.

Tapar con papel film y meter en la nevera hasta la hora de consumir. Se puede aliñar simplemente con aceite de oliva, sal y vinagre, o bien, con una  vinagreta de mago que queda exquisita. La vinagreta también la podemos tener preparada con antelación.

Disfrutar de esta refrescante y sana ensalada.

SER FELICES.

 

 

 

 

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