Ensalada de cogollos con anchoas

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«Más fresca que una lechuga»

La receta que hoy comparto es una fabulosa ensalada de cogollos con anchoas, súper refrescante y fácil de hacer.

Si las ensaladas son deliciosas y ricas durante todo el año, ahora que llega el verano son imprescindibles en nuestra dieta, es uno de los platos que más apetece y las podemos dejar preparadas con antelación, además no hay que pasar en la cocina demasiado tiempo.

Ingredientes:

  • 3 cogollos de TudelaIMG_5107
  • 1 tomate rosa
  • 1 lata de anchoas
  • 2 huevos duros
  • Olivas verdes
  • 6 espárragos
  • 2 piparras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

Cortar los cogollos por la mitad y colocar en una fuente, entre ellos colocar el tomate pelado y cortado en medias lunas, encima del tomate colocar un cuarto de huevo duro y al lado las olivas verdes. Poner una anchoa encima de cada cogollo y al lado un espárrago y las piparras en el centro de la fuente.

Aliñar en el momento de consumir con una vinagreta de sal, aceite y vinagre y tenemos lista una riquísima ensalada de cogollos con anchoas.

SER FELICES.

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