Ensalada de judías verdes

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«Ser la alegría de la huerta»

Me encanta  la judía verde bien preparada en todas sus aplicaciones, y la receta que hoy comparto es una sencilla y rica ensalada de judías verdes, ideal para dejar preparada y tenerla lista a la vuelta de playa o de la montaña…

La ensalada es un formato especialmente agradecido para esta verdura -cuando es fresca, seca es una legumbre-, después de cocerla (lo justo), solo hay que enfriarla, secarla bien y guardarla en la nevera.

Ingredientes:

  • 200 gr. de judías verdesIMG_5279
  • 2 tomates de rama
  • 1 cebolleta
  • 3 pimientos del piquillo
  • 1 naranja
  • Olivas negras de Aragón
  • AOVE
  • Sal
  • Vinagre
  • Picatostes (opcional)

Elaboración:

Cortar las puntas de las judías verdes y cortar en bastoncitos, lavar y reservar.

Poner una cazuela con agua y sal y cuando empiece a hervir añadir las judías, cocer durante 8-10 minutos, escurrir.

Pelar los tomates y cotar en dados pequeños, la cebolleta y los pimientos en tiras finas, la naranja en trocitos y las olivas enteras.

Colocar las judías escurridas en un bol y añadir el resto de ingredientes, mezclar, tapar con papel film y meter en la nevera.

Aliñar con una vinagreta de naranja en el momento de comer, poner unos picatostes por encima y a disfrutar de esta deliciosa, rica y fácil  ensalada de judías, que es ideal para el verano…

SER FELICES.

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