La receta que hoy comparto son unas deliciosas gildas de bacalao, receta de Carlos Arguiñano, que como siempre las bordó… En casa nos encantan las gildas, a la que más a mí, soy un gran fan de ellas y cuando vi este pincho me encanto y aquí esta.
Es un pincho riquísimo si os gustan las guindillas, las podemos encontrar picantes o menos picantes, yo las prefiero que piquen…
Ingredientes para 8 gildas:
- 16 guindillas en vinagre
- 1 lomo de bacalao (desalado)
- 16 aceitunas manzanilla rellenas
- 1 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Perejil picado
Elaboración:
Retirar la punta y el tallo de cada guindilla.
Cortar el lomo de bacalao en 8 tacos. Meter en un cazo con aceite. Confitar el bacalao a fuego suave durante 1-2 minutos. Reservar.
Pinchar en cada palito de brocheta, una guindilla cortada por la mitad, 1 aceituna, un taco de bacalao, otra aceituna y termina con otra guindilla cortada en dos. Colocar en una fuente.
Pelar el diente de ajo, picar finamente y poner en un bol, agregar un chorrito de aceite y un poco de perejil picado. Mezclar bien, regar las gildas y servir.
Un aperitivo de domingos y fiestas de guardar… queda espectacular y os aseguro que vuelan estas ricas y originales gildas de bacalao.
SER FELICES.
