La receta que hoy comparto son unas ricas Albóndigas de bacalao con salsa vizcaína, elaboradas con bacalao desalado y que es típico de diversas cocinas del sur de España, Aragón y la Comunidad Valenciana. Podemos preparar este rico plato de pescado con bacalao fresco, congelado, desalado, migas… da igual,  el resultado es increíble.

Una receta casera y fácil, perfecta para que los más peques y por supuesto los demás coman pescado de una forma atractiva y sin darse cuenta.

Son ideales para llevar en el tupper y congelan perfectamente.

Ingredientes:

• 1 kg.  de bacalao desalado
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 1 cebolla morada
• 1 cebolla de fuentes
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 50 g de harina
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 vaso de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Elaboración:

Desmigar el bacalao y mezclar en un bol con el ajo y perejil picados, una pizca de sal, el pan rallado y las yemas de huevo. (Reservar las claras para rebozar las albóndigas). Hacer las albóndigas, pasar por harina y las claras batidas, freír en una sartén con aceite. Colocar en una cazuela y reservar.