Las patatas a la importancia es un plato de patatas oriundo de la provincia de Palencia, pero que es muy popular en el resto de la cocina española y que se han preparado, yo creo, en todas las casas, es sencillo, asequible y quedan buenísimas.
La receta que hoy comparto es como las preparaban en casa de mi marido, un plato que le encanta, es muy sencillo y queda delicioso.
Ingredientes:
- 800 gr de patata
- 3 huevos
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Harina
- Aceite de oliva
- Hebras de azafrán
- 700 ml de caldo
- Sal
- Perejil
Elaboración:
Pelar las patatas, cortar en rodajas de 1 centímetro aproximadamente, sazonar y pasar por la harina, reservar.
Batir los huevos en un bol, pasar las patatas enharinadas por el huevo y freír brevemente en una sartén con aceite y colocar sobre un plato con papel absorbente de cocina. Reservar.
Pelar, trocear los ajos y majar en el mortero, añadir las hebras de azafrán y el vino. Mezcla bien.
Picar la cebolleta finamente, sazonar y poner a pochar en una cazuela con aceite, cuando esté pochada añadir una cucharada de harina y rehogar brevemente. Agregar el majado y mezclar bien.
Añadir las patatas y cubrir con el caldo, rectificar de sal y cocinar durante 20-25 minutos, espolvorear con el perejil picado.
Listas unas deliciosas patatas a la importancia.
SER FELICES.
