Patatas con pulpo y mejillones

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«Más vale patatas en paz, que tajadas en guerra»

La receta que hoy comparto es un delicioso plato de cuchara, patatas con pulpo y mejillones, no puede ser más sencillo ni puede estar más rico y sabroso.

El pulpo es un regalo de mi hermana, lo tenía congelado desde hace tiempo, por lo que había que darle salida ya, lo hemos disfrutado mucho porque con el frío que tenemos estos días apetecía un montón…

Ingredientes:

  • 1 kg. de pulpo cocido
  • 5 patatas hermosas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharita de carne de pimiento choricero
  • Perejil fresco
  • Caldo de cocer el pulpo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1/2 kg de mejillones

Elaboración:

Limpiar y abrir los mejillones, quitar una concha y reservar.

Poner aceite en una cazuela y hacer un sofrito con la cebolla, pimiento, ajos y perejil todo muy picadito. Sazonar y cuando esté pochado añadir la salsa de tomate y la carne de pimiento choricero, cocinar 5 minutos más.

Pelar las patatas y cortar en trozos (chascadas), añadir al sofrito y rehogar durante unos minutos, cubrir con el caldo de cocer el pulpo como dos dedos por encima, tapar y cocer durante 25-30 minutos.

Añadir el pulpo cocido y cortado en trozos, mezclar y cocinar 10 minutos más, si  el caldo queda muy aguado, espesar con  una cucharita de maicena disuelta en agua fría, cocer 5 minutos.

Añadir los mejillones  y dejar reposar un rato, servir muy calientes. Un plato de cuchara para disfrutar cualquier día…

SER FELICES.

 

 

 

 

 

 

 

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