Arroz con marisco

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«Con el marisco, nada de vino arisco»

La receta que hoy comparto es un delicioso arroz con marisco, para mí es un plato de aprovechamiento después de las navidades, he sacado del congelador restos, como cigalas encebolladas, nécoras cocidas, calamares a la plancha,  caldo de cocer pulpo … y he añadido algo más y no os quiero contar como ha quedado, impresionante…

Ingredientes:

  • 350 gr. de arroz bomba
  • 1 sepia fresca
  • 3 calamares a la pancha
  • 2 nécoras cocidas
  • 6 cigalas encebolladas
  • 1/2 kg. de mejillones
  • 400 gr. de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • Perejil fresco
  • Caldo de cocer pulpo
  • Aceite de oliva
  •  Sal.

Elaboración:

Sacar del congelador el día anterior los restos de marisco y meter en la nevera para que se descongelen.

Limpiar y abrir los mejillones con un chorro de vino blanco, quitar una concha y reservar. Colar el caldo y guardar para el arroz.

Lavar muy bien las almejas, no suelen llevar arena, abrir y reservar. Colar el caldo y guardar para el arroz.

Poner aceite en la paellera y hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el perejil, todo muy picadito, sazonar y cocinar hasta que este todo muy pochado. Añadir la sepia cortada en trozos y poner también su salsa, agregar los langostinos encebollados y los calamares cortados en aros, cocinar durante 5 minutos, quitar los langostinos y agregar el tomate, mezclar.

Añadir el arroz sofreír y añadir el caldo del pulpo y el caldo de los mejillones y las almejas, siempre el doble y un poco más que de arroz y el caldo caliente, cocer de 18 a 20 minutos, dependerá del tipo de arroz que utilicéis, si  necesita más caldo añadir y que esté caliente.

Cuando le falten 5 minutos colocar todo el marisco encima del arroz de la forma que más os guste.

Una vez apagado el fuego tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar 5 minutos. Ya tenemos listo un super sabroso arroz con marisco para disfrutar con una copa de cava y despedir las fiestas…

SER FELICES.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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