Xatonada de Sitges

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«Al mal tiempo, buena ensalada»

La receta que hoy comparto es Xató o Xatonada: ensalada catalana tradicional de las comarcas de El Garraf y de El Penedés en Cataluña, y cuyo origen se lo disputan los municipios de Sitges, Villanueva y Geltrú, y Villafranca del Penedés, entre otros.

Por supuesto que hay muchas recetas y cada uno le da su propio toque añadiendo más cantidad de uno u otro ingrediente, pero básicamente es una ensalada compuesta por escarola, bacalao desalado, atún, anchoas y olivas que se aliña con una salsa hecha con almendras, avellanas, pan frito, ñoras, pimentón y aceite de oliva. Que también la venden preparada y está deliciosa, ahorrándote mucho trabajo y tiempo.

Ingredientes:

  • Escarola
  • 200 gr. de bacalao desalado
  • 150 gr. de bonito en aceite
  • 6-8 anchoas en aceite
  • Olivas negras
  • Salsa romesco
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

Lavar y escurrir muy bien la escarola y colocar en una fuente, poner por encima las lascas de bonito en aceite, el bacalao desmigado, las anchoas y las olivas negras.

Colocar en el centro tres cucharadas de salsa de romesco, y aliñar con sal, aceite y vinagre.

Poner más salsa por si los comensales se quieren añadir más y a disfrutar de esta riquísima ensalada típica catalana.

SER FELICES.

 

 

 

 

 

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