La receta que hoy comparto es super sencilla y rica, muy apropiada para el domingo, «Arroz con presa ibérica y alcachofas», digo el domingo, porque que es cuando tenemos más tiempo para cocinar, que rica es cualquier día de la semana.
La presa de cerdo es un corte de carne que resulta muy jugosa y sabrosa, tiene una importante cantidad de grasa infiltrada, y admite distintos métodos de cocción, pero basta con pasarla por la plancha o la parrilla para que resulte un manjar.
Con pocos, pero buenos ingredientes queda un arroz espectacular, si sobra es ideal para el tupper del lunes…
Ingredientes para 4 raciones:
- 300 gr. de arroz bomba
- 300 gr. de presa ibérica
- 3 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- 1 cucharita de pimentón de la Vera
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 litro de caldo o agua
Elaboración:
Poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela plana, cuando esté bien caliente cocinar la presa salpimentada, tiene que quedar dorada por fuera y rosa y jugosa por dentro. Retirar y reservar.
Limpiar las alcachofas dejando el corazón, partir en trozos más bien finos, añadir un poco más aceite a la cazuela y freír, sazonar y retirar.
En el aceite que ha quedado de freír la presa y las alcachofas, hacer el sofrito con la cebolla y los ajos picados, cuando esté la cebolla caramelizada añadir la salsa de tomate y la carne del pimiento choricero, mezclar y cocinar unos minutos.
Agregar el pimentón, mezclar y añadir parte de la presa cortada en trocitos y parte de las alcachofas que teníamos reservadas, poner el arroz revolver y sofreír (nacarar) durante unos minutos, añadir el caldo o agua hirviendo, rectificar de sal.
El arroz suele tardar de 15 a 18 minutos en estar en su punto, cuando falten 5 minutos colocar por encima el resto de presa costada en láminas finas y el resto de alcachofas, terminar la cocción y dejar reposar 5 minutos.
Listo un riquísimo y sencillo arroz de domingo, a disfrutarlo…
SER FELICES.
