Alioli de ajos tiernos

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«El ajo entero salta del mortero»

La receta que hoy comparto es un delicioso alioli de ajos tiernos o ajetes, queda muy rico y  con un sabor exquisito. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes a la brasa o al horno, patatas asadas…

Los ajos tiernos son la planta joven del ajo, tienen más contenido en agua, y un aroma y un sabor menos concentrado que el del ajo maduro, aportando un sabor mucho más suave.

Ingredientes:

  • 2 ajos tiernos
  • 200 ml. de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • Sal

Elaboración:

Limpiar los ajos, quitar las barbas y las pieles de fuera, cortar la parte blanca y poner en al vaso de la batidora.

Incorporar el huevo, la sal y el aceite  de girasol.

Meter el brazo de la batidora hasta el fondo y batir sin levantar unos 30 segundos, ir levantando la batidora poco apoco y batir hasta que esté espeso.

Listo un sencillo y riquísimo alioli de ajos tiernos, es la primera vez que lo hacía y nos ha encantado, también se puede hace de la manera tradicional, en el mortero machacando los ajos con la sal, agregar la yema del  huevo (sin clara), e ir añadiendo el aceite poco a poco y ligando con la mano del mortero.

SER FELICES.

 

 

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